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Productos Lácteos

BOB 5344

1.- NB 33015:2006 : Código de prácticas de higiene para la leche y los productos lácteos (Tercera revisión)
Aplicar las recomendaciones de la norma NB 855 de los Alimentos al caso particular de la leche y los productos lácteos

2.- NB 233:2000 : Productos lácteos - Ensayo de reductasa (Primera revisión)
Establece el método de ensayo de reductasas

3.- NB 912:2000 : Productos lácteos - Mantequilla - Determinación de la acidez
Establece el método para determinar la acidez en la grasa de la mantequilla

4.- NB 33001:2001 : Leche saborizada para la alimentación complementaria escolar - Requisitos
establece los requisitos que debe cumplir la leche saborizada pasteurizada o ultrapasteurizada

5.- NB 704:1998 : Productos lácteos - Leche en polvo - Determinación de materia grasa
establece los métodos para determinar el contenido de grasa en la leche en polvo

6.- NB 706:1998 : Productos lácteos - Determinación de sólidos no grasos
Establece el método para determinar el extracto seco desengrasado (magro) de la leche, mediante el lactómetro de Bertuzzi y la diferencia entre materia grasa y sólidos totales

7.- NB 829:1999 : Productos lácteos - Ensayos preliminares - Temperatura, ebullición, alcohol y alizarol (Correspondiente a la norma CX/LPL 021)
Establece los métodos de ensayo para determinar si la leche coagula por ebullición o por acción de alcohol y el control de la temperatura; se aplica en leches fluidas

8.- NB/ISO 8968-2:2008 : Leche - Determinación del contenido de nitrógeno - Parte 2: Método por digestión en bloque (Método a gran escala) (Correspondiente a la norma ISO 8968-2:2001)
Describe un método para la determinación del contenido de nitrógeno en leche líquida

9.- NB 33024:2010 : Productos lácteos - Queso Dambo - Requisitos
Establece los requisitos que debe cumplir el queso Dambo destinado al consumo directo o a elaboración ulterior

10.- NB 367:1998 : Productos lácteos - Leche en polvo - Determinación de humedad (Segunda revisión)
Establece el método para determinar la humedad en la leche en polvo

11.- ETD 33036:2012 : Productos lácteos - Leches fermentadas con adición de nutrientes - Requisitos
Complementa a la norma NB/NA 0078, para los casos particulares de adición de nutrientes a las leches fermentadas comercializadas en Bolivia

12.- NB 33013:2013 : Productos lácteos - Leche cruda y fresca - Requisitos (Tercera revisión)
Establece los requisitos que debe cumplir la leche cruda y fresca, para someterla al proceso de industrialización

13.- NB 701:1998 : Productos lácteos - Helados - Toma de muestras
Establece el procedimiento para la extracción de muestras de mezcla para helados

14.- NB/ISO 5538:2005 : Leche y productos lácteos - Muestreo - Inspección por atributos (Correspondiente a la norma ISO 5538:2004)
Establece los planes de muestreo para la inspección por atributos de la leche y los productos lácteos

15.- NB/ISO 8968-4:2008 : Leche - Determinación del contenido de nitrógeno - Parte 4:Determinación del contenido de nitrógeno no proteico (Correspondiente a la norma ISO 8968-4:2001)
Describe un método para la determinación del contenido de nitrógeno no proteico en leche líquida

16.- NB 936:1997 : Código de prácticas de higiene para la leche en polvo
Se aplica a los productos de leche en polvo

17.- NB/ISO 8968-3:2008 : Leche - Determinación del contenido de nitrógeno - Parte 3: Método por digestión en bloque (Método rápido de rutina semimicro)(Correspondiente a la norma ISO 8968-3:2004)
Describe un método para la determinación del contenido de nitrógeno en leche líquida,

18.- NB 705:1998 : Productos lácteos - Leche en polvo - Determinación de acidez titulable
Establece el método para determinar la acidez titulable en la leche en polvo.

19.- NB/NA 0064:2009 : Leche pasteurizada - Requisitos (Segunda revisión) (Correspondiente a la norma NA 0064:2009) (Anula y remplaza la norma NB 274:1998)
Establece los requisitos que debe cumplir la leche pasteurizada de vaca

20.- NB 442:1981 : Productos lácteos - Leche reconstituida y leche recombinada - Requisitos
Establece los requisitos que deben cumplir la leche reconstituida y leche recombinada

21.- NB 234:1999 : Productos lácteos - Leche pasteurizada - Determinación de la fosfatasa (Primera revisión)
Establece el método de Scharer para el ensayo de fosfatasa alcalina activa, usado para verificar la eficiencia del proceso térmico a que ha sido sometida la leche fresca y/o pasteurizada

22.- NB 33007:2003 : Productos lácteos - Quesos - Determinación de materia grasa (Primera revisión) (Anula y reemplaza a la norma NB 480:1986)
Establece el método para determinar el contenido de materia grasa en el queso

23.- NB 33009:2003 : Productos lácteos - Queso fresco - Requisitos
Establece los requisitos de calidad que debe cumplir el queso fresco, no madurado, para su comercialización

24.- NB 33028:2010 : Productos lácteos - Queso Tilsit - Requisitos
Establece los requisitos que debe cumplir el queso Emmental destinado al consumo directo o a elaboración ulterior

25.- NB 33020:2008 : Productos lácteos - Helados y mezclas para helados - Requisitos (Primera revisión) (Anula y reemplaza a la norma NB 700:1998)
Establece los requisitos que deben cumplir los helados y las mezclas para helados

26.- NB 33038:2014 : Leche y productos lácteos - Leche - Ensayo de impurezas macroscópicas
Establece el método de ensayo para determinar el contenido de impurezas macroscópicas en la leche cruda y fresca

27.- NB 231-1:1998 : Productos lácteos - Parte 1: Determinación de sólidos totales (Primera revisión)
Establece el método para determinar el contenido de sólidos totales, para leche cruda fresca, pasteurizada y evaporada.

28.- NB 33017:2006 : Productos lácteos - Yogur - Determinación de la materia grasa
Establece el procedimiento para la determinación de materia grasa en el yogur

29.- NB/ISO 8086:2008 : Planta de lácteos - Condiciones de higiene - Directrices generales sobre procedimientos de inspección y muestreo (Correspondiente a la norma ISO 8086:2004)
Da orientaciones generales para los procedimientos de inspección y muestreo para verificar la efectividad de los métodos de limpieza y desinfección usados en las plantas de lácteos y estaciones de recibo

30.- NB/ISO 8197:2005 : Leche y productos lácteos - Muestreo - Inspección por variables (Correspondiente a la norma ISO 8197:1988)
Describe las bases de los planes de muestreo para la inspección por variables de la leche y productos lácteos

31.- NB/ISO 8968-1:2008 : Leche - Determinación del contenido de nitrógeno - Parte 1: Método Kjeldahl (Correspondiente a la norma ISO 8968-1:2001)
Describe un método para la determinación del contenido de nitrógeno en leche líquida

32.- NB 33005:2010 : Productos lácteos - Quesos - Clasificación (Primera revisión)
Establece la clasificación y las designaciones generales de los quesos

33.- NB 33006:2002 : Productos lácteos - Quesos - Determinación de humedad (Primera revisión) (Anula y reemplaza a la norma NB 479:1986)
Establece el método para determinar el contenido de humedad en el queso

34.- NB 33008:2010 : Productos lácteos - Queso Mozzarella - Requisitos (Primera revisión)
Establece los requisitos de calidad que debe cumplir el queso mozzarella para su comercialización

35.- NB 33026:2010 : Productos lácteos - Queso Gouda - Requisitos
Establece los requisitos que debe cumplir el queso Gouda destinado al consumodirecto o a elaboración ulterio

36.- NB 33027:2010 : Productos lácteos - Queso Emmental - Requisitos
Establece los requisitos que debe cumplir el queso Emmental destinado al consumo directo o a elaboración ulterior

37.- NB 33025:2010 : Productos lácteos - Queso Edam - Requisitos
Establece los requisitos que debe cumplir el queso Edam destinado al consumo directo o a elaboración ulterior

38.- NB/ISO 8968-5:2008 : Leche - Determinación del contenido de nitrógeno - Parte 5: Determinación del contenido de nitrógeno proteico (Correspondiente a la norma ISO 8968-5:2001)
Describe un método para la determinación del contenido de nitrógeno proteico en leche líquida

39.- NB 33014:2004 : Productos lácteos - Mantequilla - Determinación del contenido de sal (ión cloruro)
Describe un método de referencia para la determinación del contenido de sal (ión cloruro) en la mantequilla

40.- NB 33035:2012 : Productos lácteos - Leche larga vida saborizada y/o con ingredientes - Requisitos
Establece los requisitos que debe cumplir la leche de vaca saborizada y/o con ingredientes, que ha sido sometida al tratamiento térmico Ultra Alta Temperatura UAT (Ultra High Temperature - UHT).

41.- NB 33030:2010 : Productos lácteos - Queso Brie - Requisitos
Establece los requisitos que debe cumplir el queso Brie destinado al consumo directo o a elaboración ulterior

42.- NB 33031:2010 : Productos lácteos - Queso Gruyere - Requisitos
Establece los requisitos que debe cumplir el queso Gruyere destinado al consumo directo o a elaboración ulterior

43.- NB 33032:2010 : Productos lácteos - Queso Provolone - Requisitos
Establece los requisitos que debe cumplir el queso Provolone destinado alconsumo directo o a elaboración ulterior

44.- NB 33033:2010 : Productos lácteos - Queso Cuartirolo - Requisitos
Establece los requisitos que debe cumplir el queso cuartirolo destinado al consumo directo o a elaboración ulterior

45.- NB 232:1999 : Productos lácteos - Determinación de proteínas (Primera revisión)
Establece el procedimiento para la determinación del contenido de proteinas por el método Kjeldahl en la leche

46.- NB 198:1977 : Productos lácteos - Definiciones
Establece las definiciones de la leche de vaca y sus derivados, destinados al consumo humano

47.- NB 33029:2010 : Productos lácteos - Queso Camembert - Requisitos
Establece los requisitos que debe cumplir el queso Camembert destinado al consumo directo o a elaboración ulterior

48.- NB 368:1998 : Productos lácteos - Leche en polvo - Determinación del índice de solubilidad (Segunda revisión)
Establece el método para determinar el índice de solubilidad en la leche en polvo

49.- NB 33004:2002 : Bebidas lácteas fermentadas para la alimentación complementaria escolar - Requisitos
Establece los requisitos que deben cumplir las bebidas lácteas fermentadas

50.- NB 33018:2006 : Productos lácteos - Yogur - Determinación de sólidos totales
Establece el método para determinación de sólidos totales en el yogur

51.- NB 33021:2010 : Productos lácteos - Quesos madurados - Requisitos (Primera revisión) (Anula y reemplaza al ETD 33021:2008)
Establece los requisitos para la producción de quesos madurados

52.- NB 370:2000 : Productos lácteos - Mantequilla - Determinación de los índices de Reichert, Meissl y Polenske (Primera revisión)
Establece los métodos para determinar los indices de Reichert-Meissl y Polenske en la grasa de la mantequilla

53.- NB 371:1999 : Productos lácteos - Leche en polvo - Determinación de partículas quemadas (Segunda revisión)
Establece el método para determinar las partículas quemadas en la leche en polvo

54.- NB 830:1999 : Productos lácteos - Determinación del punto crioscópico (Correspondiente a la norma CX/LPL 023)
Establece el método de ensayo para la determinación del punto crioscópico y se aplica en leches fluidas

55.- NB/NA 0078:2009 : Leches fermentadas - Requisitos (Correspondiente a la norma NA 0078:2009) (Anula y remplaza las normas NB 33003:2004 y NB 33016:2006)
Establece los requisitos que deben cumplir las leches fermentadas destinadas al consumo humano

56.- NB/ISO 11813:2009 : Leche y productos lácteos - Determinación del contenido de zinc - Método de espectrometría de absorción atómica de llama (Correspondiente a la norma ISO 11813:1998)
Especifica el método de espectrometría de absorción atómica para la determinación del contenido de zinc

57.- NB 913:2000 : Productos lácteos - Determinación de antibióticos
Establece el método para detectar la existencia de antibióticos en la leche

58.- NB/NA 0055:2008 : Productos lácteos - Crema de leche - Requisitos (Correspondiente a la norma NA 0055:2008)
Establece los requisitos que debe cumplir la crema de leche, la crema de leche para batir o montar, la crema de leche batida o montada, la crema de leche en polvo

59.- NB 33010:2006 : Productos lácteos - Leche en polvo - Requisitos (Tercera revisión)
Establece los requisitos que debe cumplir la leche en polvo en el momento de su expendio o venta

60.- NB 33011:2004 : Productos lácteos - Quesos - Determinación del contenido de sal (ión cloruro)
Describe un método de referencia para la determinación del contenido de sal (Ión cloruro) en quesos

61.- NB 33012:2003 : Productos lácteos - Mantequilla - Requisitos (Primera revisión) (Anula y reemplaza a las normas NB 369:1980 y NB 911:1999)
Establece los requisitos de calidad que debe cumplir la mantequilla para su comercialización

62.- NB 914:2000 : Productos lácteos - Recuento de células somáticas
Establece la prueba instrumental y mediante microscopía de sedimento para el ensayo de recuento de células somáticas y se aplica en la leche cruda fresca.

63.- NB 445:1981 : Productos lácteos - Dulce de leche - Requisitos
Establece los requisitos que debe cumplir el dulce de leche listo para su consumo

64.- NB 703:1998 : Productos lácteos - Helados - Determinación del aireado
Determina la cantidad de aire o aumento en volumen provocado por el batido

65.- NB 33039:2014 : Leche y productos lácteos - Leche - Ensayo de reductasa
Establece el método de ensayo de las reductasas, con azul de metileno, usado para verificar, en forma indirecta, el grado de desarrollo microbiano en la leche cruda y fresca

66.- NB 33019:2007 : Productos lácteos - Quesos - Código de prácticas de higiene
P ermite aplicar las recomendaciones de la norma NB 855 de higiene de los alimentos al caso particular de la producción de quesos

67.- NB 33022:2012 : Productos lácteos - Leche larga vida - Requisitos (Anula y remplaza al ETD 33022:2008)
Establece los requisitos que debe cumplir la leche de vaca que ha sido sometida al tratamiento térmico Ultra Alta Temperatura UAT (Ultra High Temperature - UHT).

68.- NB 33023:2010 : Productos lácteos - Queso Cheddar - Requisitos
Establece los requisitos que debe cumplir el queso Cheddar destinado al consumo directo o a elaboración ulterior

69.- NB 230:1999 : Productos lácteos - Leche - Determinación de la densidad relativa (Primera revisión)
Establece los métodos para determinar la densidad relativa de la leche

70.- NB 231-2:1998 : Productos lácteos - Parte 2: Determinación de cenizas (Primera revisión)
Establecer el método para la determinación de las cenizas en la leche fresca, leche pasteurizada, leche evaporada, leche condensada y leche en polvo

71.- NB 228:1998 : Productos lácteos - Determinación del contenido graso en leche por los métodos Gerber y Rose Gottieb (Primera revisión)
Establece los métodos para la determinación del contenido de grasa en la leche cruda fresca, leche pasteurizada homogeneizada o no, y leche descremada

72.- NB 229:1998 : Productos lácteos - Determinación de la acidez titulable (Primera revisión)
Establece el método para determinar la acidez titulable de los productos fluidos como ser leche

73.- NB 33002:2003 : Enriquecido lácteo en base a leche y extensores lácteos precosidos, en polvo, para la alimentación complementaria escolar - Requisitos (Segunda revisión)
Establece los requisitos que debe cumplir el enriquecido lácteo en base a leche y extensores lácteos precocidos, para la alimentación complementaria escolar, en el momento de su consumo

74.- NB 33034:2012 : Productos lácteos - Leche pasteurizada saborizada y/o con ingredientes - Requisitos (Primera revisión) (Anula y remplaza a la norma NB 443:1981)
Establece los requisitos que debe cumplir la leche pasteurizada saborizada y/o con ingredientes, en el momento de su expendio

75.- NB/ISO 707:2017 : Leche y productos lácteos - Directrices para la toma de muestras (Correspondiente a la norma ISO 707:2008)
Esta norma internacional ofrece una guía sobre los métodos de toma de muestras de la leche y los productos lácteos para su análisis microbiológico, químico, físico y sensorial, con la excepción de la toma de muestras (semi)automática.

76.- NB/ISO 7889:2013 : Yogurt - Enumeración de los microorganismos característicos - Técnica del conteo de colonias a 37 ºC (Correspondiente a la norma ISO 7889:2003)
Especifica un método para la enumeración de los microorganismos característicos del yogur mediante el conteo de colonias a 37 ºC

77.- NB 702:1998 : Productos lácteos - Helados - Determinación de sólidos totales
Establece el método para la determinación de los sólidos totales en los helados