1.- NB 326001:2006 : Cacao y productos derivados - Determinación de cafeína
Establece el método de ensayo para determinar la cafeína

2.- NB 326009:2008 : Cacao y productos derivados - Determinación de la grasa cruda (Soxhlet) (Primera revisión) (Correspondiente a la norma CX/PCC 005) (Anula y reemplaza a la norma NB 992:1999)
Especifica el método de ensayo para la determinación de grasa cruda en granos de cacao - sin cáscara

3.- NB 326012:2008 : Cacao en grano - Determinación de la humedad (método de rutina y de la termobalanza) (Primera revisión) (Correspondiente a la norma CX/PCC 006) (Anula y reemplaza a la norma NB 993:1999)
Especifica dos métodos de ensayo para la para la determinación de humedad en granos de cacao

4.- NB 326007:2020 : Chocolate compuesto y relleno – Requisitos
Esta norma establece los requisitos que debe cumplir el chocolate compuesto y relleno para consumo humano. Se aplica a los productos descritos en la norma NB 326006 a los que se han añadido ingredientes, con objeto de modificar en una forma característica, las propiedades organolépticas del producto final y a los productos que están compuestos de una parte externa de chocolate y un centro claramente distinto.

5.- NB 326008:2008 : Cacao en polvo (cacao) y mezclas secas de cacao y azúcar - Requisitos (Primera revisión) (Anula y reemplaza a la norma 930:1997)
Establece los requisitos de composición y calidad que deben seguir el cacao en polvo y las mezclas secas de cacao y azúcar

6.- NB 326004:2022 : Cacao y productos derivados - Manteca de cacao - Requisitos
Esta norma establece los requisitos que se deben cumplir en cuanto a las propiedades específicas de calidad de la manteca de cacao. Esta norma se aplica exclusivamente a la manteca de cacao empleada como ingrediente en la fabricación de chocolate y productos de chocolate.

7.- NB 326002:2008 : Cacao en grano - Clasificación y requisitos (Segunda revisión)(Correspondiente a la norma CX/PC 001) (Anula y reemplaza a la norma NB 942:1999)
Establece los requisitos que debe cumplir el cacao en grano

8.- NB 326015:2021 : Sucedáneos de chocolate y coberturas de sucedáneo – Requisitos
Esta norma establece los requisitos para los productos sucedáneos de chocolate y coberturas de sucedáneo.

9.- NB 326014:2008 : Código de prácticas de higiene para el cacao en grano y sus productos derivados (Primera revisión) (Anula y reemplaza a la norma NB 944:1997)
Recomienda la aplicación de prácticas generales de higiene en la manipulación (inclusive el cultivo y recolección, la preparación, la elaboración el envasado, el almacenamiento, el transporte, la distribución y la venta) de cacao en grano

10.- NB 326013:2008 : Cacao y productos derivados - Determinación de la teobromina (solubilidad en tetracloruro) (Primera revisión) (Correspondiente a la norma CX/PCC 007) (Anula y reemplaza a la norma NB 994:1999)
Establece el método para determinar la teobromina en el grano de cacao y sus derivados

11.- NB 326011:2008 : Cacao en grano - Prueba del corte en granos de cacao (Primera revisión) (Anula y reemplaza a la norma NB 945:1997)
Especifica el método de ensayo para determinar la calidad de los granos de cacao mediante la prueba del corte

12.- NB 326003:2008 : Cacao sin cáscara ni germen, cacao en pasta, torta de prensado de cacao y polvillo de cacao (finos de cacao) - Requisitos (Primera revisión) (Anula y reemplaza a la norma 931:1997)
Establece las características de composición y calidad que debe cumplir el cacao sin cáscara ni germen, el cacao en pasta, torta de prensado y polvillo de cacao

13.- NB 326006:2020 : Chocolate y productos de chocolate - Requisitos
Esta norma establece los requisitos para el chocolate y productos de chocolate. Se aplica al chocolate y los productos de chocolate destinados al consumo humano, descritos en el capítulo 4. El chocolate y los productos de chocolate deberán ser preparados a partir de cacao o derivados del cacao (pasta o licor de cacao, manteca de cacao y cacao en polvo) con azúcares y/o podrán contener edulcorantes, productos lácteos, sustancias aromatizantes, sustancias emulsionantes, mantecas vegetales y otros ingredientes alimentarios autorizados.