1.- NB 39006:2009 : Harina y derivados - Pastas alimenticias o fideos, bizcochos, galletas y panes - Determinación de la acidez titulable (Segunda revisión)
Establece el método de ensayo para determinar la acidez titulable de pastas alimenticias o fideos, bizcochos, galletas y pane

2.- NB 39020:2004 : Harinas - Azucares reductores y no reductores - Método titrimétrico
Proporciona un método para determinar el contenido de azucares reductores y no reductores en harinas

3.- NB 583:1990 : Harinas y derivados - Harina cruda de maíz - Requisitos
Establece las características y especificaciones que debe cumplir la harina cruda de maíz, para el consumo humano

4.- NB 39021:2006 : Harina y derivados - Mezclas a base de harina de trigo para panificación, galletería, fideos y repostería - Requisitos
Establece los requisitos que debe cumplir las mezclas para panificación, galletería, fideos y repostería destinada al consumo humano

5.- NB 110:1975 : Harinas de origen vegetal - Toma de muestras
Establece los procedimientos a seguir para la toma y preparación de las muestras de harinas de origen vegetal

6.- NB 39012:2002 : Harinas de origen vegetal - Determinación del tamaño de las partículas o granulometría (Primera revisión) (Anula y reemplaza a la norma NB 109:1975)
Establece el método de ensayo para determinar el tamaño de las partículas o granolumetría y se aplica en las harinas de trigo, maíz y almidones

7.- NB 39024:2009 : Harinas y derivados - Pan de avena - Requisitos
Establece las características y requisitos que debe cumplir el pan de avena

8.- NB 39011:2002 : Harinas de origen vegetal - Determinación del contenido de almidón (Primera revisión) (Anula y reemplaza a la norma NB 108:1975)
Establece el método de ensayo para determinar el contenido de almidón y se aplica en las harinas de origen vegetal

9.- NB 39016:2004 : Harina de trigo - Método instrumental - Determinación de magnesio
Describe el método para determinar el contenido de magnesio en la harina de trigo

10.- NB 39007:2012 : Harina y derivados - Productos panificados - Requisitos (Tercera revisión)
Establece las características y requisitos que deben cumplir los productos panificados destinados a la comercialización para el consumo humano

11.- NB 39001:2014 : Harina y derivados - Pastas alimenticias - Fideos - Requisitos (Cuarta revisión)
Establece los requisitos generales que deben cumplir las pastas alimenticias fideos y se aplica a todos los productos de este tipo destinados al consumo humano

12.- NB 39027:2009 : Harina y sus derivados - Galleta de tarwi - Requisitos
Establece las características y requisitos que debe cumplir la galleta de tarwi

13.- NB 39004:2002 : Harina y derivados - Pastas alimenticias o fideos - Determinación del colesterol (Primera revisión) (Anula y reemplaza a la norma NB 283:1978)
Establece el método para determinar el colesterol en pastas alimenticias o fideos

14.- NB 39018:2004 : Harina de trigo - Método instrumental - Determinación de manganeso
Describe el método para determinar el contenido de manganeso en la harina de trigo

15.- NB 39028:2017 : Harina y Derivados – Mezclas de harinas- Maíz y Trigo – Requisitos
Esta norma establece los requisitos que debe cumplir una mezcla de harina con 95% de harina de trigo y 5% de harina de maíz, destinada a la elaboración de panificados.

16.- NB 39008:2012 : Harina y derivados - Galletas - Requisitos (Cuarta revisión)
Establece las características y requisitos que deben cumplir las galletas para consumo humano.

17.- NB 106:2000 : Harinas de origen vegetal - Método de ensayo para determinar el contenido de gluten (Primera revisión)
Establece el método para determinar el contenido de gluten en la harina de trigo

18.- NB 107:2000 : Harinas de origen vegetal - Método de ensayo para determinar el contenido de acidez (Primera revisión)
Establece el método para determinar el contenido de acidez en las harinas de origen vegetal

19.- NB 39015:2004 : Harina de trigo - Método instrumental - Determinación de calcio
Describe el método para determinar el contenido de calcio en la harina de trigo

20.- NB 39017:2004 : Harina de trigo - Método instrumental - Determinación de hierro
Describe el método para determinar el contenido de hierro en la harina de trigo

21.- NB 39002-3:2002 : Harina y derivados - Pastas alimenticias o fideos - Parte 3: Determinación del volumen y de la capacidad de absorción de agua (Primera revisión) (Anula y reemplaza a la norma NB 579:1990)
Establece los métodos para la determinación del volumen de las pastas alimenticias o fideos

22.- NB 39023:2009 : Harina y derivados - Pastas alimenticias o fideos, bizcochos, galletas y panes - Prueba de rancidez
Establece el método cualitativo para detectar la rancidez incipiente en pastas alimenticias o fideos, biscochos galletas y panes

23.- NB 39002-2:2002 : Harina y derivados - Pastas alimenticias o fideos - Parte 2: Determinación del grado de desintegración (Primera revisión) (Anula y reemplaza a la norma NB 579:1990)
Establece el método para la determinación del grado de desintegración de las pastas alimenticias o fideos

24.- NB 584:1991 : Harinas y derivados - Sémola de trigo - Requisitos
Establece los requisitos que debe cumplir la sémola de trigo

25.- NB 39026:2009 : Harina y derivados - Queque de tarwi - Requisitos
Especifica los requisitos para la elaboración de queque de tarwi

26.- NB 39025:2009 : Harinas y derivados - Pan de soya - Requisitos
Especifica los requisitos para la elaboración de pan de soya

27.- NB 39002-4:2002 : Harina y derivados - Pastas alimenticias o fideos - Parte 4: Determinación del contenido neto (Primera revisión) (Anula y reemplaza a la norma NB 579:1990)
Establece el procedimiento para determinar el contenido neto. Se aplica a pastas y fideos secos

28.- NB 39003:2002 : Harina y derivados - Pastas alimenticias o fideos - Prueba visual y sensorial (Primera revisión) (Anula y reemplaza a la norma NB 580:1990)
Establece el procedimiento para las pruebas visual, y sensorial que servirán para determinar los requisitos de calidad de las pastas alimenticias

29.- NB 39005:2002 : Harina y derivados - Pastas alimenticias o fideos - Reacción de Eber (Primera revisión) (Anula y reemplaza a la norma NB 282:1978)
Establece el método para determinar el estado de conservación y el inicio de descomposición, mediante la reacción de Eber, en las pastas alimenticias o fideos

30.- NB 39002-1:2002 : Harina y derivados - Pastas alimenticias o fideos - Parte 1: Prueba de cocción (Primera revisión) (Anula y reemplaza a la norma NB 579:1990)
Establece el método para realizar la prueba de cocción en pastas alimenticias o fideos

31.- NB 39013:2004 : Harina de trigo - Método instrumental - Determinación de sodio
Describe el método para determinar el contenido de sodio en la harina de trigo

32.- NB 39014:2004 : Harina de trigo - Método instrumental - Determinación de potasio
Describe el método para determinar el contenido de potasio en la harina de trigo.

33.- NB 39019:2004 : Harina de trigo - Método instrumental - Determinación de cobre
Describe el método para determinar el contenido de cobre en la harina de trigo