Carne de Camélidos y Derivados
1.- NB 797:1997 : Carne de camélidos y productos derivados - Embutidos - Definición y clasificación
Establece las definiciones y la clasificación de los embutidos de carne de camélidos para consumo humano
2.- NB 853:1997 : Carnes de camélidos y productos derivados - Código recomendado de prácticas de elaboración del charque o ch’arkhi
Regula las buenas prácticas de elaboración, pertinentes a los centros de transformación de carne de camélidos sudamericanos de matanza o domésticos, en charque o ch’arkhi
3.- NB 792:1997 : Código recomendado de prácticas de higiene para la carne fresca de camélidos sudamericanos de matanza - Definiciones y requisitos
Desarrollar y cumplir prácticas de higiene durante la producción y el transporte de camélidos de matanza
4.- NB 798:1997 : Carne de camélidos y productos derivados - Embutidos - Requisitos
Establece los requisitos generales, específicos, físico-químicos y microbiológicos de los embutidos o productos derivados de carne de camélidos.
5.- NB 796:1997 : Carne de camélidos y productos derivados - Cortes de la canal de camélidos sudamericanos - Clasificación
Establece la clasificación de los cortes de las canales o carcasas de camélidos sudamericanos de matanza
6.- NB 799:1997 : Carne de camélidos y derivados - Carne molida - Requisitos
Establece los requisitos para la carne molida de camélidos destinada al consumo humano.
7.- NB 850:1997 : Carne de camélidos y productos derivados - Productos cárnicos no embutidos - Requisitos
Establece las especificaciones que deben cumplir los productos cárnicos no embutidos, para el consumo humano
8.- NB 794:1997 : Carne de camélidos y derivados - Clasificación de las canales de camélidos sudamericanos de matanza
Establecer la clasificación de las canales o carcasas de camélidos sudamericanos de matanza
9.- NB 852:1997 : Carne de camélidos y productos derivados - Tripas elaboradas y semielaboradas - Especificaciones de calidad
Establece las especificaciones de calidad de las tripas finas y gruesas de ganado camélido
10.- NB 793:1997 : Código recomendado para la inspección ante-morten y post-morten de camélidos sudamericanos de matanza y para el dictamen antemorten y post-morten sobre camélidos sudamericanos de matanza
Promover el desarrollo del ganado camélido, su industrialización y el consumo de la carne y derivados, mejorando la calidad de los productos y elevando la eficiencia técnica en la inspección ante-mortem y post-mortem
11.- NB 854:1997 : Carne de camélidos y productos derivados - Carne fresca de camélidos sudamericanos de matanza – Requisitos y especificaciones
Establece los requisitos y especificaciones de calidad de la carne fresca de camélidos sudamericanos de matanza, destinada para consumo humano
