NB/ISO 6888-1:2025

Alcance

Este documento especifica un método horizontal para el recuento de estafilococos coagulasa positivos por el recuento de colonias obtenidas en un medio sólido (medio Baird – Parker) [10] después de incubación aeróbica entre 34 °C y 38 °C y confirmación por coagulasa. Este documento se aplica a: - Productos destinados al consumo humano; - productos destinados a la alimentación animal; - muestras ambientales recogidas del área de producción y manipulación de alimentos y piensos; y - muestras procedentes de la etapa de producción primaria Este método horizontal se desarrolló originalmente para el análisis de todas las muestras de la cadena alimentaria. Debido a la gran diversidad de productos en la cadena alimentaria, este método horizontal puede no ser apropiado para todos los productos. No obstante, se espera que las modificaciones requeridas se reduzcan al máximo para no desviarse significativamente de este método horizontal. Según la información disponible en el momento de la publicación de este documento, este método no se considera (totalmente) adecuado para el análisis de productos fermentados u otros productos que contengan una flora tecnológica basada en Staphylococcus spp. (por ejemplo, S. xylosus) (como quesos elaborados con leche cruda y ciertos productos cárnicos crudos) que puedan estar contaminados con: - Estafilococos que forman colonias atípicas en el medio de agar Baird-Parker; - flora basal que pueda enmascarar las colonias buscadas. En cualquier caso, tanto este documento como la Norma ISO 6888-2 tienen un estatus equivalente. NOTA NACIONAL Este método es aplicable cuando se busca recuentos mayores a 100 UFC/g o ml, para recuentos menores ver NB/ISO 6888-2.