NB 39002-3:2023

Harina y derivados - Pastas alimenticias o fideos - Parte 3: Determinación del volumen y de la capacidad de absorción de agua (Segunda revisión) (Anula y reemplaza a la norma NB 39002-3:2002)

Alcance:  Esta norma establece los métodos para la determinación del volumen de las pastas alimenticias o fideos, tanto crudos como cocidos y para la determinación del aumento de su volumen por efecto de la cocción. La norma también establece el método para la determinación de la capacidad de absorción de agua de las pastas alimenticias o fideos después de la cocción. Esta norma se aplica a pastas alimenticias secas o fideos secos.

Palabra Clave:  harina, pastas, absorción, agua, métodos, determinación,

Sector:  SECTOR 3 PRODUCTOS ALIMENTARIOS, AGRÍCOLAS Y BEBIDAS

Comité:  Harina y derivados