NB 39002-1:2023

Harina y derivados - Pastas alimenticias o fideos - Parte 1: Prueba de cocción (Segunda revisión) (Anula y reemplaza a la norma NB 39002-1:2002)

Alcance:  Esta norma establece el método para realizar la prueba de cocción en pastas alimenticias o fideos. Con esta prueba se establece el tiempo de cocción de las mismas. Este método se utiliza para la determinación de los requisitos de calidad de pastas alimenticias secas o fideos secos, tales como la determinación del grado de desintegración, determinación del volumen de la pasta alimenticia o fideo, determinación de la capacidad de absorción de agua además de las pruebas visual y sensorial. Esta norma se aplica a pastas alimenticias secas o fideos secos. El ensayo se efectuará con producto libre de defectos (rajados, quemados u otros defectos).

Palabra Clave:  harina, pastas, fideos, prueba, coccion,

Sector:  SECTOR 3 PRODUCTOS ALIMENTARIOS, AGRÍCOLAS Y BEBIDAS

Comité:  Harina y derivados