BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA PARA LA INDUSTRIA DE CARNICOS
Fecha de inicio: Viernes 23 de Enero de 2026
Código: RSC-BPMC-CC-G1-2026
Objetivo General
Introducir a los participantes en los principales requisitos de higiene y manufactura para la manipulación adecuada de carne y sus productos derivados.
Modalidad: Semipresencial
Ciudad: Of. Santa Cruz
Carga horaria: 30 Horas
Orientado a: Profesionales, Directivos, Gerentes, Técnicos, Público en general
Días: Viernes, Sábado
Horario: 18:30-21:00 (Zona horaria de Bolivia GMT-4)
Incluye la suscripción a la(s) Norma(s):
NB/NM 324:2013
Contenido Modular
Objetivo:
Introducir a los participantes en los principales requisitos de higiene y manufactura para la manipulación adecuada de carne y sus productos derivados.
Contenido:
- Introducción a la inocuidad alimentaria,
- Buenas practicas de Higiene y Manufactura,
- Procedimientos operativos normalizados de saneamiento (POES),
- Buenas prácticas pecuarias (BPP),
- Principios de higiene de la carne que se aplican a la producción primaria,
- Condiciones sanitarias para animales destinados a la faena,
- Higiene de los piensos e ingredientes,
- Higiene ambiental de la producción primaria,
- Recepción de animales para faena,
- Establecimientos: diseño, instalaciones y equipo,
- Control de proceso,
- Establecimientos: mantenimiento y saneamiento,
- Higiene personal,
- Transporte,
- Información sobre los productores y sensibilización de los consumidores,
- Buenas prácticas de manipulación higiénica.
IBNORCA se reserva el derecho de reprogramar o cancelar un curso si este no alcanza un mínimo de participantes inscritos.
En caso de reprogramación o cancelación, IBNORCA se compromete a informar al usuario con un mínimo de 24 horas de anticipación antes de la fecha de inicio programada del curso
