DISEÑO Y DESARROLLO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Fecha de inicio: Martes 14 de Octubre de 2025
Código: OV-DDPA-CC-G2-2025
Objetivo General
Los participantes aprenderán sobre las consideraciones, metodologías, técnicas y herramientas y proceso que debe seguirse para completar el desarrollo de un producto y lanzarlo al mercado.
Modalidad: Virtual
Carga horaria: 30 Horas
Docente: Marcela Espinoza Almazán
Orientado a: Profesionales, Directivos, Gerentes, Técnicos, Público en general
Días: Martes, Jueves, Sábado
Horario: 20:00-22:00 (Zona horaria de Bolivia GMT-4)
Incluye acceso digital a la(s) Norma(s): Incluye la suscripción a normas por 1 año
NB/ISO 56002:2020
Contenido Modular
Objetivo:
Los participantes aprenderán sobre las consideraciones, metodologías, técnicas y herramientas y proceso que debe seguirse para completar el desarrollo de un producto y lanzarlo al mercado.
Contenido:
- Introducción
- Consideraciones iniciales de la tecnología alimentaria Inocuidad, seguridad y tecnología alimentaria
- Variables de la tecnología de los alimentos
- Conservación de los alimentos y tendencias
- Identificación de necesidades y deseos para el desarrollo de nuevos productos
- La creatividad aplicada al desarrollo de productos alimenticios Beneficios y dificultades del desarrollo de productos
- Mercado como información de entrada al Desarrollo Selección, evaluacion y desarrollo de proveedores
- Desarrollo de productos propiamente dicho Diseño y manejo experimental Verificación y validación del diseño
- Generación de la especificación técnica
- Gestión de proveedores
- Muestras a clientes
- Etiquetado de los alimentos según legislación
- Escalonamiento industrial
- Envase y embalaje
- Vida útil del alimento
- Marcas y líneas de productos
- La innovación en el desarrollo Ciclo de vida del producto
- Tecnologías emergentes en los desarrollos
Normas Relacionadas: NB/ISO 56002:2020 - Gestión de la innovación - Orientación (Correspondiente a la norma ISO 56002:2020)
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