La evolución de la alimentación humana Innovación en la industria de alimentos, que es lo que sabemos? Principales factores de éxito o de fracaso en el desarrollo de nuevos alimentos Variables de transformación de los alimentos Comprensión de la conservación de alimentos Tecnología de alimentos y sus importantes ramificaciones Fundamentos de la innovación y el ciclo PHVA Gestión de la innovación Estructura documental de la gestión de innovación Proceso I+D Especificación de materias primas e insumos Análisis de flujo productivo para la creación o incorporación de nuevas líneas Marco regulatorio para el etiquetado de productos alimenticios Propiedad intelectual