DISEÑO Y DESARROLLO DEL PLAN DE TRAZABILIDAD DE INOCUIDAD ALIMENTARIA
Martes 17 de Marzo de 2026
DISEÑO Y DESARROLLO DEL PLAN DE TRAZABILIDAD DE INOCUIDAD ALIMENTARIA
Objetivo General:
Brindar a las participantes capacidades creación e implantación de un sistema de trazabilidad a lo largo de la cadena alimentaria proporcionando las claves que nos permitan minimizar los efectos de una eventual crisis en nuestros procesos alimentarios y que a su vez sea un sistema que fortalezca la gestión de inocuidad, mediante acciones de seguimiento y verificación continua.
Tipo: Curso Corto
Modalidad: Virtual
Carga horaria: 30
Orientado a: Profesionales, Directivos, Gerentes, Técnicos
Días: Martes, Jueves, Sábado
Horario: 18:00-20:00
Incluye acceso digital a la(s) Normas(s): NB/ISO 22005:2008
Objetivo:
Brindar a las participantes capacidades creación e implantación de un sistema de trazabilidad a lo largo de la cadena alimentaria proporcionando las claves que nos permitan minimizar los efectos de una eventual crisis en nuestros procesos alimentarios y que a su vez sea un sistema que fortalezca la gestión de inocuidad, mediante acciones de seguimiento y verificación continua.
Contenido:
- Conceptos de trazabilidad e inocuidad
- Trazabilidad basada en riesgos, su relación con el HACCP
- Tipos de mecanismos de obtención de información para trazabilidad
- Documentación referente al sistema de trazabilidad Identificación y etiquetaje estándar Auditorias del sistema de trazabilidad
Normas Relacionadas: NB/ISO 22005:2008 - Trazabilidad de la cadena alimentaria - Principios generales y requisitos fundamentales para el diseño y la implementación del sistema (Correspondiente a la norma ISO 22005:2007)
