Fecha de inicio: Martes 17 de Diciembre de 2024
Código: ROR-PBPM-CC-G1-2024
Objetivo General
Conocer las buenas prácticas de manufactura aplicables en la industria alimentaria según NB/NM 324.
Modalidad Presencial:
Carga horaria: 30 Horas
Orientado a: Estudiantes Universitarios, Profesionales, Directivos, Gerentes, Técnicos, Público en general
Incluye acceso digital a la(s) Norma(s): Incluye la suscripción a normas por 1 año
NB/NM 324:2013
NB/ISO 19011:2018
Contenido Modular
Objetivo:
Conocer las buenas prácticas de manufactura aplicables en la industria alimentaria según NB/NM 324.
Contenido:
1.Introducción.
2.Requisitos generales de las materias primas.
3.Requisitos generales del establecimiento
Diseño de instalaciones exteriores e interiores.
4.Requisitos generales del establecimiento
- Equipos y utensilios.
5.Requisitos de higiene del personal
- Higiene personal: hábitos y comportamiento. Estado de salud. Agua. Aire.
6.Requisitos de Higiene en la elaboración
- Disposición de Desperdicios y Residuos.
7.Requisitos de Higiene en la elaboración
- Materia Prima. Recepción. Almacenamiento. Condiciones.
8.Requisitos de Higiene en la elaboración
- Producto terminado. Almacenamiento. Condiciones.
9.Transporte de materia prima y producto terminado.
10.Manual de Buenas Prácticas de Manufactura. Elaboración, Aprobación y Control.
11.Procedimientos, Instructivos y Registros. Requisitos de Documentación.
12.Calibración de instrumentos de medición.
13.Producto no conforme.
Normas Relacionadas: NB/NM 324:2013 - Industria de los alimentos - Buenas prácticas de manufactura - Requisitos (Correspondiente a la norma NM 324:2010)
