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Curso a través de videoconferencias en vivo, donde el participante podrá interactuar con el docente.

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA SECTOR LACTEOS

Tipo curso

Curso Corto

Objetivo

Elaborar alimentos en condiciones sanitarias adecuadas y que se disminuyan los riesgos durante su elaboración. Conocer, comprender las normativas y conceptos para la producción de alimentos lácteos y derivados. Aplicar las prácticas higiénicas en la producción de alimentos. Identificar peligros que puedan presentarse durante la producción de alimentos lácteos y derivados, y aplicar controles de calidad para disminuir probabilidad de ocurrencia.

Carga horaria
30HRS.
Contenido

1. Introducción a las buenas prácticas de manufactura.
2. Conceptos generales.
3. Manipuladores de alimentos.
3.1. Requisitos de higiene personal.
3.2. Hábitos y conducta.
3.3. Capacitación.
4. Factores de contaminación
4.1. Peligros quimicos.
4.2. Peligros fisicos.
4.3. Peligros biológicos.
4.4. Peligros ambientales.
5. Procesos de producción.
5.1. Productos fermentados.
5.2. Productos pasteurizados.
5.3. Productos ultrapasteurizados.
5.4. Derivados lácteos.
6. Control de calidad y aseguramiento de calidad.
7. Etiquetado de alimentos preenvasados.
8. Equipos e instalaciones.
9. Planes de saneamiento.
9.1. Limpieza y desinfección
9.2. Tratamiento de residuos.
9.3. Control de plagas.
10.Almacenamiento y distribución.

Orientado a
Profesionales, Directivos, Gerentes, Técnicos
Días
Martes, Jueves, Sabado
Horario
18:00-20:00
Normas
Codigo:NB/NM 324:2013
Referencia_Sector_Interes
Código curso
OV-BPMLA-CC-G3-2022