OnLine (Plataforma Virtual)

Curso a través de la plataforma moodle de IBNORCA abierta las 24 horas al día.

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA SECTOR LACTEOS

Tipo curso

Curso On Line

Objetivo
Elaborar alimentos en condiciones sanitarias adecuadas y que se disminuyan los riesgos durante su elaboración. Conocer, comprender las normativas y conceptos para la producción de alimentos lácteos y derivados. Aplicar las prácticas higiénicas en la producción de alimentos. Identificar peligros que puedan presentarse durante la producción de alimentos lácteos y derivados, y aplicar controles de calidad para disminuir probabilidad de ocurrencia.

Carga horaria
30HRS.
Contenido del curso

1. Introducción a las buenas prácticas de manufactura.
2. Conceptos generales.
3. Manipuladores de alimentos.
3.1. Requisitos de higiene personal.
3.2. Hábitos y conducta.
3.3. Capacitación.
4. Factores de contaminación
4.1. Peligros quimicos.
4.2. Peligros fisicos.
4.3. Peligros biológicos.
4.4. Peligros ambientales.
5. Procesos de producción.
5.1. Productos fermentados.
5.2. Productos pasteurizados.
5.3. Productos ultrapasteurizados.
5.4. Derivados lácteos.
6. Control de calidad y aseguramiento de calidad.
7. Etiquetado de alimentos preenvasados.
8. Equipos e instalaciones.
9. Planes de saneamiento.
9.1. Limpieza y desinfección
9.2. Tratamiento de residuos.
9.3. Control de plagas.
10.Almacenamiento y distribución.

Orientado a
Estudiantes Universitarios, Profesionales, Técnicos, Público en general
Días
Lunes, Martes, Miercoles, Jueves, Viernes, Sabado, Domingo
Horario
24 Hrs en Plataforma Virtual IBNORCA
Normas
Sin Norma Asociada
Código curso
OV-BPMLA-CO-G1-2021