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DISEÑO Y DESARROLLO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Curso Corto
Los participantes aprenderán sobre las consideraciones, metodologías, técnicas y herramientas y proceso que debe seguirse para completar el desarrollo de un producto y lanzarlo al mercado.
Introducción
Consideraciones iniciales de la tecnología alimentaria Inocuidad, seguridad y tecnología alimentaria
Variables de la tecnología de los alimentos
Conservación de los alimentos y tendencias
Identificación de necesidades y deseos para el desarrollo de nuevos productos
La creatividad aplicada al desarrollo de productos alimenticios
Beneficios y dificultades del desarrollo de productos
Mercado como información de entrada al Desarrollo
Selección, evaluacion y desarrollo de proveedores
Desarrollo de productos propiamente dicho
Diseño y manejo experimental
Verificación y validación del diseño
Generación de la especificación técnica
Gestión de proveedores
Muestras a clientes
Etiquetado de los alimentos según legislación
Escalonamiento industrial
Envase y embalaje
Vida útil del alimento
Marcas y líneas de productos
La innovación en el desarrollo
Ciclo de vida del producto
Tecnologías emergentes en los desarrollos
El inicio de este curso estará sujeto a una cantidad mínima de inscritos, por lo que las fechas de inicio podrían ser modificadas.